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El pez Leon es una especie invasora que amenaza la vida en el Caribe; pone mas de 2'000.000 de huevos al año, no tiene depredador natural en estas aguas y se alimenta de especies nativas destruyendo el arrecife de coral. Se haconvertido en un riesgo para el medio ambiente y la economia de mas de 30 paises en el Caribe.
La unica forma de luchar contra esta amenaza era comerla. Empezamos trabajando con los chefs mas importantes del pais, convirtiendo el Pez Leon en un plato de moda.
Despues lo convertimos en un plato popular, vendiendolo por primera vez en supermercados.